Представленный исследовательский проект позволяет читателю ознакомиться с ключевыми трендами потребления продуктов питания, только формиру- ющимися или активно набирающими силу в мире и, в частности, в России. В исследовании показана взаимосвязь между глобальными процессами — стремительно захватывающей все новые области жизни цифровизацией, потрясениями, такими как пандемия COVID-19, социально-экономическими трансформациями и др. — и изменениями в потребительском поведении.