Все отчёты

Будущее еды: ключевые тренды FoodTech на 2025 год

➤ Презентация в PDF

Отчет исследует глобальные тренды в области FoodTech, которые трансформируют пищевую промышленность, сельское хозяйство и розничную торговлю. Документ охватывает шесть мегатрендов, включая устойчивые ингредиенты, автоматизацию пищевого производства и цифровой ритейл, а также анализирует их влияние на экологию, здоровье и экономику.

26% глобальных выбросов связано с сельским хозяйством и пищевой промышленностью, что стимулирует развитие устойчивых ингредиентов, таких как ферментированные белки и клеточное сельское хозяйство.
40% продуктов питания никогда не потребляется, что подчеркивает необходимость умных цепочек поставок и технологий борьбы с отходами.
Персонализация питания: к 2035 году более половины населения мира будет страдать от избыточного веса, что ускорит спрос на продукты и сервисы, ориентированные на здоровье (например, платформы food-as-medicine).
Роботизация: несмотря на закрытие многих стартапов, автоматизация ресторанов и доставки продолжает развиваться, например, благодаря партнерствам с крупными сетями (Chipotle, Sweetgreen).
3D-печать еды остается нишевой технологией, но ее применение в альтернативных белках (например, растительное мясо) может стать прорывом.

Бизнес: FoodTech

Год: 2025

Источник: DigitalFoodLab

Язык: eng

6 мегатрендов и 31 тренд, которые изменят будущее еды

Когда это будущее наступит?

Прямо сейчас

D2C, доставка

3 года

B2B-маркетплейсы, цифровые рестораны, прецизионное с/х

3–5 лет

Облачные кухни и виртуальные рестораны, управление пищевыми отходами, цифровая цепочка поставок, новые ритейлеры

5–10 лет

Клеточное растениеводство, открытие новых белков, устойчивое животноводство, биологические ресурсы, ферментация биомассы, прецизионная ферментация, насекомые для с/х, растительные альтернативы, фуд-коучинг

10+ лет

Персонализированные продукты, 3D-печать, доставка роботами, здоровое старение, будущие культуры, молекулярное фермерство, финансирование регенеративного с/х, клеточное с/х, умная упаковка, кулинарные роботы, вертикальные фермы